Pá de Bolota 100% Ibérica com Osso

O Ibérico de Bellota é o derradeiro produto do seu género. Curada por mais de um ano, esta paleta (pá curada) provém de porco Ibérico de campo, alimentado a bolota, encontrado apenas em Espanha. A rica dieta de bolota e o exercício ao ar livre marmoreiam a carne, para um presunto suculento que se desfaz na boca.

Paleta é a pá dianteira curada. Por ser mais pequena, cura mais rapidamente do que um jamón maior (cerca de um ano, em comparação com dois a quatro anos para um presunto). Embora o sabor seja incrível, é um pouco mais difícil de fatiar do que o jamón (perna traseira), e o zénite do sabor é um jamón inteiro de cura mais longa.

O Ibérico de Bellota é o melhor presunto do mundo, e a Cinco Jotas é conhecida como a marca de elite de Ibérico em Espanha. De facto, a palavra Jabugo, a cidade tornada famosa pela Cinco Jotas, é agora sinónimo de presunto Ibérico de alta qualidade.

A Cinco Jotas utiliza apenas porcos Ibéricos de raça 100% geneticamente pura que vivem toda a sua vida a vaguear pela paisagem espanhola. Outras empresas cruzam porcos Ibéricos com outras raças para aumentar o tamanho da ninhada e a produção de carne crua. A Cinco Jotas prefere usar apenas Ibérico 100% puro para garantir a melhor qualidade.

A palavra "bellota" significa literalmente bolota, um ingrediente chave para o presunto supremo. Se vir uma paleta ou jamón anunciado simplesmente como "Ibérico", sem a designação bellota, não é de campo e não desfrutou das doces bolotas das pastagens da "dehesa".

As paletas vêm de uma antiga raça de porco, o Cerdo Ibérico, que tem vagueado pelos prados arborizados do oeste de Espanha, alimentando-se de bolotas há milhares de anos. Todos os outonos, os criadores reservam um grupo seleto de porcos juvenis, permitindo-lhes vaguear pelas florestas de dehesa por até um ano. Lá, eles festejam com as bolotas que caem em abundância dos sobreiros e dos azinheiras. Eles enchem-se, ganhando pelo menos um quilo de peso por dia, até serem a imagem de um porco gordo e feliz!

O resultado é que a Paleta Ibérica de Bellota é marmoreada com gordura dourada rica e cheia do sabor do alimento favorito dos porcos Ibéricos, as bolotas "bellota", juntamente com ervas e gramíneas selvagens. Surpreendentemente, uma boa parte é monoinsaturada, semelhante ao azeite saudável. Fatiada finamente, a carne brilha à temperatura ambiente e proporciona um sabor rico a nozes e uma textura tenra sem paralelo.

As paletas com osso pesam aproximadamente 4-5,5 kg.

Para instruções de armazenamento e corte para presuntos inteiros, consulte esta página.

NOTA: A pata foi removida para estar em conformidade com as normas do USDA.

Este artigo é enviado gratuitamente via Economy Shipping! Encomende quantos quiser, não cobraremos um cêntimo de envio para endereços nos EUA continentais. Note que se adicionar outros produtos ao mesmo carrinho, estes podem ter custos de envio.