Paletilla 100% Ibérica de Bellota Deshuesada

El Ibérico de Bellota es la mejor carne de cerdo curada del mundo. Y en el mundo del Ibérico, Cinco Jotas es conocida como una de las marcas más selectas. De hecho, la palabra Jabugo, el pueblo que hizo famosa Cinco Jotas, es ahora sinónimo de jamón ibérico de primera calidad.

Cinco Jotas utiliza únicamente cerdos ibéricos de raza 100% genéticamente pura que viven toda su vida vagando por los campos de España. Otras empresas cruzan cerdos ibéricos con otras razas para aumentar el tamaño de la camada y la producción de carne cruda. Cinco Jotas prefiere usar solo ibéricos 100% puros, aunque sea más caro.

La paleta es la pata delantera curada. Al ser más pequeña, se cura mucho más rápido y tiene menos tiempo de maduración que el jamón. Si bien el sabor de una paleta Cinco Jotas es increíble, el jamón se considera el mejor debido a su mayor tiempo de curación. Pero muchos conocedores argumentarían que una paleta Cinco Jotas es superior a un jamón de cualquier otro proveedor.

Estas paletas provienen de una raza antigua de cerdo, el Cerdo Ibérico, que ha estado vagando por los bosques del oeste de España alimentándose de bellotas durante miles de años. El Ibérico de Bellota es el orgullo de España, su alimento más emblemático, que habla del campo, del cerdo autóctono y de la tradición de curación que se remonta a milenios.

Cada otoño, los criadores seleccionan un grupo de cerdos jóvenes, permitiéndoles vagar por las dehesas. Allí se dan un festín de bellotas que caen en abundancia de las encinas y los alcornoques. ¡Se atiborran, engordando al menos dos libras cada día! Es importante tener en cuenta que si ve una paleta o jamón anunciado simplemente como 'Ibérico' pero no como 'Bellota', los animales no vivieron este estilo de vida idílico y la calidad del jamón no es la misma.

Cuando llega el momento de su sacrificio (el término español para la matanza), estos animales genéticamente únicos producen Paleta Ibérico de Bellota que están marmoleadas con una rica grasa dorada infundida con el sabor del alimento favorito de los cerdos ibéricos: la bellota. Sorprendentemente, una buena parte es monoinsaturada, similar al saludable aceite de oliva. Cortada en lonchas finísimas, brilla a temperatura ambiente y proporciona un sabor a nuez inimitablemente rico y una textura tierna.

Las paletas deshuesadas pesan aproximadamente 3,5-5 libras.

Para instrucciones de almacenamiento y corte de jamones enteros, consulte esta página.

¡Este artículo se envía gratis a través de envío económico! Pida tantos como desee, no le cobraremos ni un céntimo en el envío para direcciones en los EE. UU. continentales. Tenga en cuenta que si añade otros productos al mismo carrito, pueden tener costes de envío.