Pá de Bolota 100% Ibérica Desossada

O Ibérico de Bellota é o melhor porco curado do mundo. E no mundo do Ibérico, a Cinco Jotas é conhecida como uma das marcas mais elitistas. De facto, a palavra Jabugo, a cidade tornada famosa pela Cinco Jotas, é agora sinónimo de presunto Ibérico de alta qualidade.

A Cinco Jotas utiliza apenas porcos Ibéricos de raça 100% geneticamente pura que vivem toda a sua vida a vaguear pelo campo de Espanha. Outras empresas cruzam porcos Ibéricos com outras raças para aumentar o tamanho da ninhada e a produção de carne crua. A Cinco Jotas prefere utilizar apenas Ibéricos 100% puros, embora seja mais caro.

A Paleta é a pá dianteira curada. Por ser mais pequena, cura muito mais rapidamente e tem menos tempo de maturação do que o jamón. Embora o sabor de uma paleta Cinco Jotas seja incrível, o jamón é considerado o melhor devido ao seu tempo de cura mais longo. Mas muitos conhecedores argumentariam que uma paleta Cinco Jotas é superior a um jamón de qualquer outro fornecedor.

Estas paletas provêm de uma antiga raça de porco, o Cerdo Ibérico, que tem vagueado pelas pastagens arborizadas do oeste de Espanha, alimentando-se de bolotas há milhares de anos. O Ibérico de Bellota é o orgulho de Espanha, a sua comida mais emblemática, que fala do campo, do porco indígena e da tradição de cura que remonta a milénios.

Cada outono, os criadores separam um grupo selecionado de porcos jovens, permitindo-lhes vaguear pelos bosques da dehesa. Lá eles se banqueteiam com bolotas que caem em abundância dos sobreiros e azinheiras. Eles se empanturram, ganhando pelo menos um quilo de peso por dia! É importante notar que se vir uma paleta ou presunto anunciado simplesmente como 'Ibérico', mas não 'Bellota', os animais não viveram este estilo de vida idílico e a qualidade do presunto não é a mesma.

Quando chega a altura do seu sacrifício (o termo espanhol para abate), estes animais geneticamente únicos produzem Paleta Ibérico de Bellota, marmoreada com rica gordura dourada infundida com o sabor do alimento favorito dos porcos Ibéricos: a bolota - 'bellota' em espanhol. Notavelmente, uma boa parte da qual é monoinsaturada, semelhante ao azeite saudável. Fatiada em papel fino, brilha à temperatura ambiente e proporciona um sabor rico e aveludado inimitável e uma textura tenra.

As paletas desossadas pesam aproximadamente 1,5 a 2,2 kg.

Para instruções de armazenamento e corte de presuntos inteiros, consulte esta página.

Este item é enviado gratuitamente via Economia de Envio! Peça quantos quiser, não cobraremos um centavo de envio para endereços nos EUA continentais. Observe que se adicionar outros produtos ao mesmo carrinho, eles poderão ter custos de envio.